生命之水白蘭地:你知道怎樣品嚐它嗎?

         白蘭地作為世界著名烈酒,以其醇厚聞名於世,那白蘭地什麼時候喝、怎麼喝才夠味呢?用什麼酒杯最好呢?品飲白蘭地有訣竅嗎?一一為你解答。

何時飲用白蘭地? - 餐後酒的典範
         在西方不同的場合、不同的時間,要喝不同的酒,比如餐前的開胃酒,餐中根據菜餚的不同選用紅葡萄酒或者白葡萄酒,而白蘭地則一定不能在餐中飲用。白蘭地可以當作餐前的開胃酒,也可以當作餐後的消食酒來飲用。如果是在用餐時間之外,比如在酒中,人們往往會根據各自的口味和喜好選用不同的酒。通常來說,那些有身份的老派紳士和成功人士,都會點一盎司上品的白蘭地,淺斟慢酌,彰顯高貴和尊崇。

         其實,白蘭地算得上餐後酒裡的中流砥柱,人們(尤其是紳士們)在吃晚飯之後都會叫上一杯白蘭地,邊聊邊喝。不過可千萬別問客人您要不要加冰?會讓人家笑話的,不但不加冰,給客人倒酒之前還要用溫水給杯子加熱一下。不過現在也有越來越多的年輕人在酒吧裡喝白蘭地時加冰加水加碳酸飲料,已經漸漸成為潮流。

用什麼杯子飲用? - 白蘭地杯

         白蘭地杯為杯口小、腹部寬大的矮腳酒杯。杯子實際容量雖然很大(240-300毫升),但倒入酒量(30毫升左右)不宜過多,以杯子橫放、酒在杯腹中不溢出為量。白蘭地杯天生就有一種貴族的氣息,真不愧是為盛裝白蘭地而設計。圓潤的身材可以讓百年瓊漿的香味一絲一毫存留於杯中。

         飲用時常用手中指和無名指的指根夾住杯柄,讓手溫傳入杯內使酒略暖,從而增加酒意和芳香。倒入不超過1/3為佳。

         還有一種無柄的白蘭地杯,由丹麥設計師Rikke Hagen設計完成。

品飲步驟
         首先,干邑白蘭地倒入鬱金香杯內約1/3滿,然後用手指捏住杯腳底部。其餘品酒步驟如下:

欣賞色澤:拿起酒杯對著光源,觀察干邑白蘭地的色澤及清澈程度。品質優良的干邑白蘭地酒液應呈金黃色或琥珀色,而非紅色。

試驗稠度:將杯身傾斜約45度,慢慢轉動一周,再將杯身直立,讓酒汁沿著杯壁滑落,此時杯壁上所呈現之宛如美女玉腿舞動的紋路,即為所謂的“酒腳”。越好的干邑白蘭地,滑動的速度越慢,酒腳越圓潤。

嗅聞香氣:將酒杯由遠處移近鼻子,以恰能嗅到干邑白蘭地酒香的距離來衡量香氣的強度與基本香氣,再輕輕地搖動酒杯,逐漸靠近鼻子,最後將鼻子靠近杯口深聞酒氣,以便辨別各種香氣的特徵與確定酒香的持久力。干邑白蘭地的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木質風味、青草與花香的自然芬芳等​​。

品嚐佳釀:從舌尖開始品嚐干邑白蘭地,先含一些醇酒在舌間滑動,再順著舌緣讓酒流到舌根,然後在口中滑動一下,入喉之後趁勢吸氣伴隨酒液嚥下,讓醇美厚實的酒味散發出來,再用鼻子深聞一次,將所有的精華消化於口鼻舌喉之間。

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